Notizie da Solobirra

Trovandomi al momento impossibilitata a presenziare per motivi di salute, mi trovo a scrivere da casa del concorso Solobirra promosso da Hospitality Riva; e che comprende non solo la categoria Best Beer, ma anche quella Best Label e Best Pack - vuole insomma porsi come valutazione a tutto tondo del prodotto birra, inserendo anche etichette e packaging nel concorso.

Una prima considerazione che mi sono trovata a fare è stata sui numeri: circa 200 birre partecipanti al Best Beer - perlopiù da birrifici del Nord, come si desume dall'elenco dei premiati -, per 22 categorie: sono andate quindi a podio 66 birre, ossia circa un terzo di quelle in concorso. Questo non per dire che sia un concorso "facilone", in cui "si vince sempre": è molto banalmente un concorso più "piccolo" di altri, in cui il numero di categorie relativamente ristretto - Birra dell'Anno ne ha 45, per avere un termine di confronto - può essere visto anche in funzione di colmare questo squilibrio. E, del resto, questo nulla ci dice sulla qualità delle birre in questione - che potrebbero anche essere tutte e 200 meritevoli di riconoscimento, per quel che ne sappiamo senza averle assaggiate. Però credo sia comunque un dato da tenere a mente nel parlare di questo concorso.

 

Tra i premiati spiccano 5+, con 6 premi (tra cui Best Beer per la Shirin Persia); Isola e Rethia, con 5; Lesster con 4. Accolgo con piacere il premio Best Beer alla Shirin Persia, di cui avevo parlato in questo post; non solo per la birra in sé, ma anche per il progetto che ci sta dietro (una rete transnazionale per il commercio dello zafferano, legata al circuito dell'Equosolidale). In generale, tra le birre che ho avuto occasione di provare e che vedo in questa lista, ce ne sono diverse che sicuramente ricordo con grande affetto: ad esempio la Koelsh Coloniale di Benaco 70 (a mio avviso una delle meglio riuscite della casa, in particolare per quanto riguarda il delicato equilibrio tra delicatezza e decisione dell'aroma che contraddistingue lo stile); o la Jolly Blue, Iga "anomala" de La Curtense di cui avevo parlato in questo post; o la Doppelbock di Darf, di cui avevo parlato qui.

Ecco, ad ogni modo, la lista completa dei premi:

Best Beer 2021
Shirin Persia - 5+ Birrificio Artigianale
Per la categoria Pils
1. Allegra - Birrificio La Martina
2. Peler - Birra Impavida
3. Pils - Birrificio Isola
Per la categoria Keller
1. Valkirija - Birrificio Plotegher
2. Lagerona - Birrificio Rethia
3. Vivienne - Birra Impavida
Per la categoria Hoppy Lager
1. Asgard - Birrificio Plotegher
2. Keller - Birrificio Darf
3. Rye Ipa - Birrificio Isola
Per la categoria Kolsch
1. Ornagher - Birra Eretica
2. Kappa - Manifattura Birre Bologna
3. Coloniale - Benaco 70

Per la categoria Bock
1. Doppelbock - Birrificio Darf
2. Bock - 5+ Birrificio Artigianale
3. La Bionda - Seiterre
Per la categoria British Bitters
1. 26,10 - Red Moon Brewing
2. Rossa - Birrificio Magis
3. Summit Red Ale - Forneria Messina
Per la categoria IPA
1. Session Ipa - Birrificio Isola
2. Session Ipa - 5+ Birrificio Artigianale
3. Tropic Thunder - Birra Impavida
Per la categoria APA
1. Yankee - Birrificio Casteldariese
2. Maria Mata - Birrificio Rethia
3. Pale Ale - Birrificio Isola
Per la categoria American IPA
1. ex aequo Ripa - Fuori Stile
1. ex aequo Ipa - Birra Turan
3. India Pale Ale - Benaco 70
Per la categoria Double IPA
1. Double Ipa - 5+ Birrificio Artigianale
2. Empire - Birrificio Hubenbauer
3. Guerrina - Duck Brewery
Per la categoria Porter
1. Stroo - Birrificio Lesster
2. Coffee Stout - Birrificio Isola
3. Black Therapy - The Ugly Sheep
Per la categoria Weizen
1. Weiss - Birrificio Sguaraunda
2. La Nuvolosa - Seiterre
3. Birra Del Brigante - Birrificio Lesster

Per la categoria Blanche
1. Blanche - Benaco 70
2. Magnolia - Birrificio Rethia
3. Birra Bianca - Viess Beer
Per la categoria Belgian Blonde
1. A Stagion - Birrificio Incanto
2. Alain Saison - Duck Brewery
3. Quadro - Barbaforte
Per la categoria Belgian Golden Strong Ale
1. Globetrottel - Birrificio Sguaraunda
2. Leone - Seiterre
3. A Malament - Birrificio Incanto
Per la categoria Belgian Dark Strong Ale
1. Balurdon - Birra Eretica
2. Emmesedici - Pasubio
3. Nevik - Birrificio Plotegher
Per la categoria Birre Speziate
1. Shirin Persia - 5+ Birrificio Artigianale
2. Onelove - Birrificio Magis
3. 2112 - Birrificio Incanto
Per la categoria Birre Torbate/Affumicate
1. Krimisos Bruna - Birrificio Krimisos
2. Rum - Birrificio Lesster
3. Bourbon - Birrificio Lesster
Per la categoria Birre Fruttate
1. Castanea - 5+ Birrificio Artigianale
2. Birra alle Castagne - La Curtense
3. Tropical - La Curtense
Per la categoria Sour Ale
1. Sour Drop - Birrificio Agricolo Sorio e Deriva Brewing
2. Peach & Apricot - Birrificio Rethia
3. Urban - Birrificio Hubenbauer
Per la categoria Birre al Miele

1. Ape - Birra Eretica
2. Honey Ale - Birra ON/OFF
3. Malupina - Birrificio Incanto
Per la categoria IGA
1. Wild Side - Birrificio Rethia
2. Intrigata Al Marzemino - Barbaforte
3. Jolly Blue - La Curtense  

La birra sotto attacco del Nutriscore: ma se usassimo il Nutrinform?

È uscito un comunicato di Unionbirrai in cui l'associazione prende dura posizione contro la proposta di Serge Hercberg, creatore del Nutriscore, di bollare con una F nera tutte le bevande alcoliche: un po' come accade per le sigarette, dunque, il consumatore verrebbe così "avvertito" dei potenziali rischi per la salute insiti nel consumo di alcol - in particolare quelli legati al cancro. Non solo: una simile misura potrebbe portare gli Stati membri dell'Ue ad imporre - analogamente per quanto avviene con il tabacco - misure volte a scoraggiare la vendita di questi prodotti. L'intervento di Unionbirrai fa seguito a quello di numerose associazioni di produttori di vino e di diversi politici, che hanno bollato questa proposta come tentativo da parte dei Paesi Nordeuropei di colpire l'export italiano.  

 

Per capire meglio dobbiamo però fare un passo indietro, e capire che cos'è il Nutriscore. Si tratta di un sistema di etichettatura degli alimenti nato in Francia – e proposto all’Ue nell’ambito del processo di armonizzazione delle etichettature a livello europeo – che, in base al contenuto di zuccheri, grassi e sale su 100 grammi di prodotto, assegna ad ogni cibo un colore – dal verde al rosso, come appunto il semaforo, più il nero per l'ultimo gradino – e una lettera (da A a F) in base alla sua “salubrità”. Il concetto di base è che meno un certo cibo contiene queste sostanze, più è salutare: concetto mutuato appunto anche per l'acol. Peccato che la questione sia assai più complessa di così: l’olio d’oliva ad esempio, o il parmigiano, che in virtù del loro alto contenuto di grassi finiscono in zona rossa o arancione, non verrebbero sicuramente definiti insalubri da alcun nutrizionista; anzi, il loro consumo viene consigliato – nelle giuste dosi, beninteso: e sarebbe difficile peraltro superarle semplicemente condendo l'insalata o la pasta – proprio per i loro effetti benefici. Così come viceversa sarebbe opinabile considerare salubre un processatissimo piatto pronto “light”, magari ricco di additivi e conservanti. Sono stati in molti quindi a giudicare questa etichettatura fuorviante per il consumatore; nonché, appunto, un mascherare sotto intenti salutistici la volontà politica di penalizzare le esportazioni del Sud Europa e dell'Italia in particolare.

 

C'è però da ricordare che l’opposizione dell’Italia si è concretizzata in una controproposta assai meno conosciuta, il Nutrinform: un sistema di etichettatura che riporta, non per 100 grammi (e chi mai berrebbe 100g d’olio d’oliva?), ma per porzione consigliata (poniamo un pezzo di Parmigiano da 50g), la percentuale di grassi, zuccheri e sale calcolata su quella che dovrebbe essere l’assunzione giornaliera. Saprò così che con quella porzione di cibo avrò assunto, ad esempio, il 35% della mia dose quotidiana di grassi, il 12% della mia dose di energia, il 25% della mia dose di sale, e via dicendo. La cosa diventa quindi uno sforzo di educazione alimentare, stimolando un approccio consapevole ad una dieta varia che bilancia i vari nutrienti nel corso della giornata. Per quanto sarebbe più difficile ipotizzare di fare la stessa cosa con gli alcolici, dato che non c'è perfetto accordo nel mondo scientifico su quale possa definirsi una dose "sicura" - e che comunque questa varia significativamente in base al peso e al sesso -, si potrebbe per analogia ipotizzare di fare riferimento ad un livello "medio" (come del resto si fa anche per i valori di assunzioni giornaliere degli altri nutrienti) che possa essere definito un consumo "moderato e consapevole" per dare indicazioni analoghe. Certo non avrebbe la stessa efficacia di quella che è l'educazione ad un consumo consapevole a cui Unionbirrai stessa fa riferimento; ma sarebbe comunque meglio di una F che non rende affatto giustizia alla vecchia massima secondo cui "il veleno è la dose", né al fatto che il mangiare e il bere hanno anche una dimensione sociale, culturale e di piacere oltre che salutistica.

A quanto pare, peraltro, Nutrinform sta avendo successo: almeno secondo l’indagine “Le etichette fronte pacco in 7 Paesi: Nutriscore VS Nutrinform”, a cura dell’Osservatorio Waste Watcher International diretto dal professor Andrea Segrè. L’indagine offre uno sguardo internazionale, visto che può contare su un campione statistico di 7000 cittadini di 7 Paesi - Stati Uniti, Russia, Canada, Regno Unito, Germania, Spagna e Italia -; e riferisce che il Nutrinform nei giudizi degli interpellati ha ottenuto 23 punti in più in termini di utilità, 15 in termini di informatività, 13 per completezza e chiarezza e 12 per consapevolezza. Fattore importante dato che ben il 75% degli intervistati dichiara di utilizzare le informazioni in etichetta per decidere quali prodotti acquistare. Tenendo conto che proprio entro lo primo semestre 2022 - peraltro a presidenza francese - la Commissione europea dovrà esprimersi su un'etichettatura nutrizionale armonizzata nei Paesi europei, bene fanno cittadini e associazioni a farsi sentire.